IQF Frozen Barramundi

Obchodovanie pod názvami ázijský morský vlk a ostriež strieborný a vedecky identifikované akoNeskorý calcarifer, táto ryba si získala značnú pozornosť na svetových trhoch s morskými plodmi, najmä vďaka svojej povesti ekologického-chovateľstva. Všimli si ho profesionálni kuchári v špičkových reštauráciách aj bežní domáci používatelia, ktorí oceňujú jeho stabilné správanie pri príprave jedla a príjemnú chuť.

Tento druh sa nachádza v teplejších oblastiach Indo{0}}Pacifiku a tiahne sa na západ od Perzského zálivu, cez juhovýchodnú Áziu a na juh k severnému okraju Austrálie. V priebehu mnohých storočí pôsobil ako základný zdroj potravy pre mnohé národy v tejto širokej oblasti. V súčasnosti predstavuje produkcia akvakultúrnych operácií vo Vietname, Indonézii a Malajzii primárny zdroj pre globálny obchod, pričom poľnohospodári dodržiavajú trvalo udržateľné metódy v pobrežných ohradách a sladkovodných rybníkoch. Akonáhle ryby dosiahnu požadovanú veľkosť, sú zozbierané a rýchlo presunuté do spracovateľských zariadení, aby sa zachovala ich špičková kondícia. Kľúčovým predajným argumentom pre barramundi je jeho prispôsobivosť rôznym režimom varenia. Iné odrody s bielou dužinou majú tendenciu byť suché a drsné, ak sa uvaria len minútu za optimálnym bodom, no barramundi má oveľa väčšiu voľnosť, drží si šťavu a zostáva jemné. Textúra je dostatočne pevná, zatiaľ čo sa stále rozlupuje na veľké, vlhké kúsky. Chuť zažije jemnú, jemne sladkú chuť s maslovými nuansami, ktoré zaberajú stred medzi robustnou povahou mastných rýb a jemnejším profilom štandardných bielych filé. Často je prirovnávaný k chňapalovi alebo kanicovi, ale jeho zamatová bohatosť je výsledkom dobre-vyváženej distribúcie oleja. Náš inventár obsahuje široký sortiment konfigurácií produktov, ktoré uspokoja rôzne potreby kupujúcich: celé ryby, ktoré boli vypitvané, koža{12}}na filety, vykostené filety bez kože a špeciálne časti, ako je brucho. Každý produkt sa podrobuje rýchlemu zmrazeniu ihneď po prvotnom spracovaní, aplikovaní IQF alebo vysokotlakových mraziacich systémov. To zaisťuje, že kľúčové vlastnosti-textúra, zadržiavanie vlhkosti a chuť{16}}zostanú úplne nedotknuté od výroby až po varenie.