WR Frozen Barramundi

Neskorý calcarifer, bežne označovaný v obchode s morskými plodmi ako ázijský morský vlk alebo ostriež strieborný, je druh, ktorý si vybudoval silnú povesť pre udržateľnosť. Tento atribút prilákal široké spektrum fanúšikov, od reštauračných kuchýň až po nadšencov domácej kuchyne, ktorí všetci oceňujú jeho spoľahlivé správanie pri príprave a jednotne príjemný zážitok z jedla.

Prirodzený biotop tejto ryby pokrýva teplejšie úseky Indo{0}}Pacifiku, siahajúci od Perzského zálivu cez Juhočínske more až do pobrežných vôd severnej Austrálie. Po celé generácie je podstatnou súčasťou regionálnych kultúr jedla v tomto širokom spektre. V súčasnosti je medzinárodný dodávateľský reťazec z veľkej časti živený farmárskou produkciou z Vietnamu, Indonézie a Malajzie, kde prevádzkovatelia používajú zodpovedné metódy využívajúce plávajúce klietky alebo hlinené rybníky. Ryby sa berú v maximálnej veľkosti, potom sa rýchlo spracovávajú, aby sa čerstvosť zaistila skôr, ako môže dôjsť k strate kvality. Jedným z atribútov, ktorý si kuchári obzvlášť cenia, je barramundiho zhovievavý charakter na sporáku alebo grile. Prepečenie má tendenciu zničiť veľa bielych rýb tým, že vytiahne vlhkosť a zanechá drsnú, drobivú štruktúru. Barramundi oveľa lepšie zvláda extra teplo, drží svoju šťavu a zachováva si príjemnú jemnosť. Jeho dužina pôsobí na uhryznutie dostatočne, no vločkuje sa na veľké, šťavnaté kúsky. Na podnebí ponúka jemnú, jemne sladkú chuť obohatenú o maslové tóny-menej intenzívne ako mastné ryby, ale plnšie ako štandardné chudé biele filety. Mnohí prirovnávajú jeho stravovacie vlastnosti k chňapalovi alebo kanicovi, hoci luxusnejší pocit z{11}}poťahu na ústach vyplýva z jeho priaznivého rozloženia tuku. Naša produktová rada pokrýva široké spektrum kúskov a prezentácií, aby vyhovovala rôznym preferenciám pri nákupe: celé ryby, ktoré boli vypitvané a očistené, porcie filé s kožou, vykostené filé bez kože a sekcie s vyššou hodnotou,{14}}ako zvonček. Všetky položky sú podrobené rýchlemu zmrazeniu-buď IQF alebo vysokotlakovému zmrazeniu-ihneď po{18}}spracovaní. Tento prístup zaručuje, že inherentné vlastnosti, ako je hustota, šťavnatosť a chuťový profil, sú zachované nedotknuté až do dodávky a prípadnej konzumácie.