Mrazený Barramundi

Na trhu známy ako ázijský morský vlk alebo strieborný morský ostriež a formálne pomenovanýNeskorý calcariferTento druh si vytvoril významnú medzeru v globálnom priemysle morských plodov, najmä vďaka svojim udržateľným akvakultúrnym postupom. Tento faktor zaujal vynikajúcich kuchárov aj bežných domácich kuchárov, ktorí obdivujú jeho spoľahlivé vlastnosti pri varení a uspokojivú chuť.

Jeho prirodzené rozšírenie pokrýva teplejšie vody indo{0}}pacifickej oblasti, ktorá siaha od Perzského zálivu na východ cez juhovýchodnú Áziu až po severný okraj Austrálie. Na celom tomto rozsiahlom území bola po mnoho storočí životne dôležitým zdrojom výživy pre rôzne komunity. V súčasnosti väčšina medzinárodne obchodovaných produktov pochádza z fariem vo Vietname, Malajzii a Indonézii, kde výrobcovia používajú environmentálne zodpovedné poľnohospodárske techniky v morských klietkach alebo hlinených rybníkoch. Keď sú ryby pripravené vo vhodnej fáze rastu, sú zhromaždené a bez meškania odoslané na primárne spracovanie, aby sa zabezpečila vysoká kvalita. Pozoruhodná výhoda Barramundi spočíva v jeho všestrannosti pri zahrievaní. Mnohé biele-ryby sa kazia, keď sú varené po odporúčanom čase, sú suché a abrazívne; barramundi sa na druhej strane správa s oveľa väčšou toleranciou a efektívne si zachováva vlhkosť a jemnosť. Jeho mäso poskytuje príjemnú odolnosť pri hryzení, pričom sa láme na veľké, vlhké úlomky. Chuťovo je- zdržanlivý a ponúka jemnú sladkosť spolu so smotanovou kvalitou, ktorá úhľadne zapadá medzi intenzitu tučných rýb a jemnosť typického bieleho filé. Porovnania s chňapalom alebo kanicom sú bežné, hoci jeho hladký a bohatý pocit v ústach pramení z priaznivého profilu tuku. Máme na sklade komplexnú škálu foriem produktov, aby sme uspokojili rôzne špecifikácie kupujúcich: celé ryby s vyčistenými vnútornými orgánmi, filé s kožou, filé zbavené kože a kostí a špeciálne položky, ako sú brušné časti. Všetok tovar je bleskovo{13}}zmrazený ihneď po predbežnej manipulácii s využitím technológií IQF alebo vysokotlakového mrazenia. Tento postup zaručuje, že základné atribúty-pevnosť, zadržiavanie vlhkosti a chuť-zostanú nedotknuté až do doby varenia.