Morský mrazený morský vlk

"Mrazené more" znamená, že morský okúň je spracovaný a zmrazený ihneď po ulovení priamo na palube rybárskeho plavidla. Na zaistenie maximálnej čerstvosti sú moderné rybárske plavidlá vybavené rýchlymi mraziacimi systémami, ktoré dokážu dosiahnuť teploty až -40 stupňov , čo umožňuje, aby boli ryby úplne zmrazené vo veľmi krátkom čase. Tento proces „uzatvorí“ rybu v momente ulovenia, pričom v maximálnej miere zachová jej prirodzenú textúru, chuť a farbu. V porovnaní s produktmi „Land Frozen“ -, ktoré sa pred zmrazením prepravujú do pobrežných zariadení - Sea Frozen ponúka vynikajúcu čerstvosť, lepšie zadržiavanie vody a vyššiu senzorickú kvalitu počas skladovania. Keďže však plavidlá nie sú určené na podrobné spracovanie, presnosť triedenia a konzistencia vzhľadu produktov mrazených v mori sú vo všeobecnosti nižšie ako tie, ktoré sa vyrábajú v továrňach na pevnine. Morské mrazené plody mora sú zvyčajne drahšie kvôli vyšším požiadavkám na hardvér a nákladom na spracovanie na lodi.

Sea Frozen Seabass zvyčajne označuje európskeho morského vlka (Dicentrarchus labrax), cenený druh pochádzajúci z chladných, čistých vôd Stredozemného mora a severovýchodného Atlantiku. Vo voľnej prírode obývajú dospelé morské okúne pobrežné vody až do hĺbky asi 100 metrov a často navštevujú ústia riek, lagúny a skalnaté útesy. Sú vysoko migračné -, ktoré sa počas leta presúvajú do pobrežia a ústia do riek, v zime potom migrujú z pobrežia do hlbších vôd. Živia sa kôrovcami a malými rybami, ako sú piesočné úhory. Táto prirodzená strava a aktívny životný štýl prispievajú k pevnej textúre, výraznej chuti a ľahkej morskej slanosti, ktorou je morský vlk známy. Morské mrazené produkty sú často spájané s divokým-rybárstvom, hoci morský vlk-chovaný na farmách z morských klietok môže byť tiež-zmrazený v mori. Či už voľne žijúce alebo chované, označenie „Sea Frozen“ zaručuje, že ryby boli zmrazené v najčerstvejšom možnom stave priamo tam, kde boli zozbierané.

Sea Frozen Seabass zaujíma prémiové postavenie na globálnom trhu s morskými plodmi. Vďaka svojej vynikajúcej čerstvosti a kvalite je veľmi vyhľadávaný luxusnými reštauráciami, hotelmi a gurmánskymi maloobchodníkmi, ktorí uprednostňujú chuť a textúru. Celý-okrúhly mrazený formát je ideálny na stredomorský-štýl praženia, pečenia na soľ-, grilovania a dusenia. Na exportných trhoch sú produkty Sea Frozen obzvlášť cenené pre ich dlhú trvanlivosť pri ultra-nízkych teplotách, vďaka čomu sú ideálne pre hlbokomorský-rybár a medzinárodný obchod na veľké-diaľky.

Z nutričného hľadiska je Sea Frozen Seabass vynikajúcou voľbou pre spotrebiteľov,{0}}ktorí si uvedomujú zdravie. Na 100 gramov poskytuje približne 161 kcal energie, 22,78 %-kvalitných bielkovín a 7,35 % prospešných tukov vrátane Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín (1,70 %). Je tiež bohatý na základné minerály, ako je vápnik, horčík, zinok a selén, pričom má veľmi nízky obsah sacharidov (0,88 %). Pevná, chudá dužina dobre znáša rôzne techniky varenia, vďaka čomu je obľúbená medzi profesionálnymi kuchármi aj domácimi kuchármi.