Land Frozen Stavrida

Rýchlo doručené z prístavu do nášho pobrežného zariadenia, kde sa každý úlovok kontroluje, triedi a zmrazuje za kontrolovaných podmienok. Tento prístup zmrazovania na súši ponúka výraznú výhodu oproti zmrazovaniu na mori: umožňuje dôkladnú kontrolu kvality a voliteľnú prípravu pred zmrazením ešte predtým, ako sa ryby dostanú do chladiarní. Každá šarža sa skúma z hľadiska konzistencie veľkosti, integrity pokožky a celkovej čerstvosti. Keďže sa ryby spracúvajú na súši, môžeme pred zmrazením jednej ryby vykonať kroky s pridanou hodnotou, ako je pitvanie, odstraňovanie hláv, chvosty alebo triedenie podľa presných hmotnostných rozsahov-prispôsobenie produktu vašim špecifickým potrebám.

Druh je stavrida (Trachurusspp.), malá atletická pelagická ryba nachádzajúca sa v miernych a subtropických vodách na celom svete. Je známa svojou pevnou, mierne mastnou dužinou a čistou, pikantnou chuťou, ktorá ju odlišuje od bežnej makrely (Scomberspp.). Štruktúra je hustá a mäsitá, zatiaľ čo chuť je asertívnejšia, no zároveň dobre vyvážená-, vďaka čomu je veľmi všestranná na grilovanie, údenie, marinovanie alebo konzervovanie. Zmrazovanie na súši zachováva prirodzenú hustotu a nutričný profil rýb vrátane bielkovín a omega-3 mastných kyselín, pretože proces mrazenia začína v priebehu niekoľkých hodín po vylodení, nie o niekoľko dní neskôr na mori.

V porovnaní s mrazenými výrobkami na mori ponúka stavrida na súši väčšiu flexibilitu pre zákazkové objednávky. Potrebujete konkrétny rozsah veľkostí (napr. 100 – 150 g, 150 – 200 g)? Chcete rybu vykuchať, ale hlava nehlava? Alebo s hlavou a vnútornosťami, s odstránenými chvostmi? To všetko je možné zariadiť pred zmrazením, čím ušetríte vašej kuchyni alebo továrni značnú prácu. Kontrolované prostredie tiež znamená, že môžeme implementovať viaceré kontrolné body kvality-kontroly na parazity, nepríjemný zápach alebo mechanické poškodenie-zaisťujúce, že sa do mrazničky dostanú iba prijateľné ryby.

Produkt je dostupný v dvoch základných formách: celý okrúhly (hlava, chvost, vnútornosti neporušené) pre maximálnu hospodárnosť a tradičné použitie, alebo upravený (vypitvaný, s voliteľným odstránením hlavy/chvostu) pre pohodlie. Možnosti balenia zahŕňajú hromadné kartóny (zvyčajne 10 kg alebo 20 kg) alebo vrecia s polypropylénovou podšívkou, ktoré poskytujú dodatočnú bariéru proti vlhkosti. Kartóny sú jasne označené dátumom úlovku, dátumom zmrazenia, triedou, rozsahom veľkostí a netto hmotnosťou.

Táto spoľahlivá možnosť s kontrolovanou kvalitou je ideálna pre veľkoobchodníkov, ktorí potrebujú konzistentnú surovinu na redistribúciu; spracovatelia, ktorí vyžadujú špecifické špecifikácie veľkosti alebo úpravy pred zmrazením; a kupujúcich stravovacích služieb (reštaurácie, hotely, catering), ktorí oceňujú konzistentnosť a schopnosť prispôsobiť špecifikácie. Je tiež vhodný pre udiarne a konzervárne, ktoré uprednostňujú sucho zmrazené ryby, pretože si môžu objednať presne takú formu, akú potrebujú-žiadne ďalšie orezávanie, žiadny odpad. Skladovanie a preprava sú štandardné pri teplote -18 stupňov alebo nižšej, s dobou použiteľnosti 12–18 mesiacov. Ak chcete mať istotu kontroly kvality na súši v kombinácii s flexibilitou vlastnej predmrazovacej prípravy, stavrida ostroboká poskytuje spoľahlivé výkonové poradie po objednávke.