Parametre produktu

Sea Frozen Horse Mackerel

Podrobnosti o produkte

Morský mrazený koník

Zamrznuté na palube lode v priebehu niekoľkých okamihov po opustení vody, zachytávajúce ryby na vrchole morskej sviežosti. Tento malý, robustný pelagický druh sa môže pochváliť pevnou, mierne mastnou textúrou a čistou, pikantnou chuťou, ktorá je asertívnejšia ako bežná makrela. Okamžité chladenie na palube zamkne prirodzený lesk, hustotu živín a výrazný slaný charakter bez akéhokoľvek oneskorenia pri preprave na breh. Ideálne na grilovanie, vyprážanie, údenie alebo marinovanie. Dostupné celé okrúhle (hlava, chvost, vnútornosti neporušené) alebo vypitvané na požiadanie. Balené v hromadných kartónoch alebo poly vreciach. Prvotriedna voľba čerstvosti pre kuchárov, distribútorov a nákupcov morských plodov, ktorí chcú mať čo najbližšie skúsenosti k práve uloveným stavridám.

Naše výhody

advantages

Certifikácie

certifications

Naša spoločnosť

company

FAQ

01.Aká je hlavná výhoda stavridy morskej v porovnaní s mrazenou stavridou na pevnine?

Stavridy morské sa na rybárskom plavidle do niekoľkých hodín po ulovení prudko zmrazia pri ultranízkych teplotách (často -35 stupňov alebo menej). Tento proces rýchleho mrazenia vytvára menšie ľadové kryštály vo vnútri rybieho svalu, čo má za následok výrazne lepšiu textúru, pevnejšie mäso a čistejšiu chuť po rozmrazení. Na rozdiel od toho sú suchozemské mrazené ryby chladené na ľade, prepravené na breh a potom zmrazené – oneskorenie, ktoré umožňuje prirodzeným enzýmom a baktériám zostať aktívne, čo vedie k mierne jemnejšej textúre a kratšej optimálnej skladovateľnosti. Pre kupujúcich, ktorí uprednostňujú prémiovú kvalitu pre sashimi, grilovanie alebo špičkovú prezentáciu celých rýb, je preferovanou voľbou mrazené more.

02.Zachová si stavrida po zmrazení a rozmrazení svoju nutričnú hodnotu?

áno. Morská mrazená stavrida si pozoruhodne dobre zachováva svoju vysokú nutričnú hodnotu. 100g porcia poskytuje približne 20-23 g vysokokvalitných bielkovín, 6-7 g zdravých tukov bohatých na omega-3 mastné kyseliny (EPA a DHA) a významné množstvo vitamínu B12 (6-7 ug na 100 g) -, vynikajúci zdroj pre nervové funkcie a tvorbu červených krviniek. Je tiež bohatý na selén, dôležitý antioxidant, ako aj vitamín D, fosfor a draslík. Správne pomalé rozmrazovanie (rozmrazovanie v chladničke pri 2–4 stupňoch po dobu 8–12 hodín) najlepšie zachová schopnosť zadržiavať vodu, farbu a štruktúru bielkovín, čím sa zabezpečí, že si ryby zachovajú svoju nutričnú integritu.

03.Aké sú najefektívnejšie spôsoby zachovania integrity chladiaceho reťazca stavridy morskej počas-vývozu na veľké vzdialenosti?

Najdôležitejším faktorom je udržiavanie konštantnej teploty-18 stupňov alebo menejz plavidla do miesta určenia. Nasadenie kalibrovanézáznamníky teplotyvnútri nádoby a umiestnite ich na najteplejšie miesto (zvyčajne do zadného horného rohu). Spustite úplnú kontrolu chladiacej jednotky pred jazdou. Používajte viacvrstvové, vákuovo tesné hlavné škatule. V cieli si stiahnite správu zapisovača: prijateľné odchýlky sú špičky nad -18 stupňov, celkovo menej ako24 hodín; kumulatívne vystavenie nad -12 stupňov počas viac ako 48 hodín je dôvodom na zamietnutie. Skontrolujte tiežhistamín- úrovne vyššie50 ppmindikujú zlyhanie chladiaceho reťazca pred zmrazením. Všetci kupujúci by mali špecifikovať tieto teplotné požiadavky vo svojej obstarávacej zmluve.