Morská ryba Saba

Mrazená tichomorská makrela je komerčne dostupná vo viacerých formách-celé guľaté, vypitvané, hlávkové alebo filé s kožou{1}}, pričom každá je prispôsobená rôznym kulinárskym aplikáciám. Prémioví dodávatelia často používajú individuálne rýchle mrazenie (IQF), aby zabránili zhlukovaniu, čo umožňuje kuchárom porciovať presne to, čo potrebujú. Po rozmrazení možno výraznú tmavú krvnú líniu, ktorá prebieha pozdĺž stredu, ľahko odstrániť ostrým nožom; tento krok sa odporúča najmä pri jemných jedlách, pretože redukuje akékoľvek horké alebo kovové tóny. Prirodzená bohatosť rýb nádherne ladí s kyslými prísadami-citrónovou šťavou, octom alebo paradajkami-, ktoré pretínajú mastnotu a rozjasňujú jej pikantný charakter. Hlavné rybolovy vo východnom Pacifiku, pri Japonsku a Mexiku, fungujú v rámci prísnych kvótových systémov na udržanie zdravých populácií, čo z neho robí čoraz zodpovednejšiu voľbu. Vďaka nízkej hladine ortuti a vysokému obsahu bielkovín je obľúbeným prostriedkom na prípravu lacných jedál, či už grilovaných ako steaky, vo vločkách s pikantnými rybími koláčikmi alebo dusených v pikantných dusených mäsách. Pri správnom zaobchádzaní poskytuje mrazená tichomorská makrela čerstvosť, chuť a výživu za zlomok ceny čerstvých alternatív.