Ľahký úlovok tichomorskej makrely

Mrazená tichomorská makrela (Scomber japonicus), tiež široko známy ako makrela jelca alebo jednoducho "saba" v japonskej kuchyni, je jedným z komerčne najvýznamnejších druhov pelagických rýb ulovených v Tichom oceáne. Divoká-chovaná vo vodách bohatých na živiny v rybolovných oblastiach FAO, predovšetkým FAO 61, počas hlavnej sezóny od augusta do apríla, sa naša tichomorská makrela získava pomocou udržateľných metód lovu a lovu vlečnými sieťami, ktoré zabezpečujú minimálny vedľajší úlovok a zachovávajú prirodzenú kvalitu úlovku.

Ihneď po výlove sa ryby podrobia dôkladnému spracovaniu-na mori. Každý exemplár je starostlivo triedený a triedený podľa veľkosti do štandardných hmotnostných rozsahov – zvyčajne 100 – 150 g, 150 – 200 g, 200 – 300 g a 300 – 400 g na rybu – čo zaisťuje konzistentné porciovanie pre priemyselných nákupcov. Úlovok je potom podrobený profesionálnemu zmrazovaniu prúdom vzduchu alebo technológii IQF (Individual Quick Freezing), ktorá rýchlo znižuje teplotu jadra, aby sa zachovala prirodzená sviežosť, pevná textúra a bohatý chuťový profil, pre ktorý je tichomorská makrela cenená. Hotový produkt má elegantný vzhľad so striebornou-kožou s výraznými tmavými vlnitými znakmi na chrbte, pevnú a mastnú dužinu, ktorá je sýto červenkasto{13}}hnedej farby, a robustnú, pikantnú chuť, ktorá je charakteristická pre tento druh.

Nutrične je mrazená tichomorská makrela hnacou silou zdravotných výhod. Je výnimočne bohatý na-kvalitné bielkoviny (približne 18–20 % hmotnosti), -omega{11}}3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom (EPA a DHA) – s viac ako 2,5 g omega-3 na 100 g porciu – ako aj základné vitamíny a minerály vrátane vitamínu D, selén, vitamín B12. Prirodzený obsah oleja z makrely z nej robí vynikajúceho kandidáta na grilovanie, grilovanie, údenie alebo opekanie, pretože ryby sa počas varenia polievajú a získavajú chrumkavý a voňavý vzhľad. Je rovnako vhodný na dusenie, vyprážanie alebo marinovanie v kyslých, ovocných alebo pikantných omáčkach. Naša mrazená tichomorská makrela balená v 10 kg alebo 20 kg kartónoch s vnútornými poly vrecúškami ponúka trvanlivosť 24 mesiacov pri -18 stupňoch, s prispôsobiteľnými pomermi glazúry a súkromným označením dostupným pre objemové objednávky. Produkt je plne v súlade s HACCP, FDA a exportnými normami EÚ, čo z neho robí spoľahlivú a cenovo výhodnú voľbu pre distribútorov morských plodov, spracovateľov, maloobchodné reťazce a prevádzkovateľov stravovacích služieb na celom svete.