Parametre produktu

WR Frozen Hardtail Scad

Podrobnosti o produkte

WR Frozen Hardtail Scad

Predáva sa v prirodzenom, nespracovanom stave – vrátane hlavy, chvosta, šupín a všetkých vnútorných orgánov. Táto malá, hladká pelagická ryba, ktorá sa vyznačuje tuhým kýlovitým hrebeňom pri chvoste, poskytuje pevné, nízkotučné mäso s čistou, stredne výraznou chuťou, ktorá ju odlišuje od okrúhlych šupiek. Po zbere z nedotknutých vôd oceánu je celý okrúhly formát rýchlo zmrazený a zachováva si prirodzený strieborno-modrý lesk rýb, hustú konzistenciu a kompletný nutričný profil. Výborne sa hodí na tradičné jedlá, mäsiarstvo, grilovanie, vyprážanie alebo solenie. Balené v hromadných kartónoch alebo poly vreciach pre nákladovo efektívnu prepravu a skladovanie. Praktická voľba pre veľkoobchodníkov, maloobchodníkov s rybami a spracovateľov, ktorí chcú nad rybami úplnú kontrolu.

Naše výhody

advantages

Certifikácie

certification

Naša spoločnosť

company

FAQ

01.Čo presne znamená „WR“ pre mrazený hardtail scad a aké sú výhody tohto formátu pre priemyselných nákupcov?

"WR" znamenáCelé kolo– ryba je zmrazená s úplne neporušenou hlavou, chvostom, šupinami a vnútornými orgánmi. Na palube alebo vo výrobe sa pred zmrazením používa iba základné oplachovanie. Tento formát ponúka priemyselným nákupcom dve kľúčové výhody:(1) Maximálny výťažok– celá ryba je k dispozícii na ďalšie spracovanie (konzervovanie, mletie na surimi alebo návnadu) bez straty hodnoty pri predbežnom orezávaní;(2) Nižšie náklady– WR je zvyčajne o 10 – 15 % lacnejší na kilogram ako výrobky bez hlavy a vnútorností (HGT), pretože neplatíte za prácu pred zmrazením. Pre konzervárne, závody na surimi a spracovateľov rybej múčky, ktoré majú svoje vlastné linky na čistenie/vypitvanie, je WR najekonomickejšou voľbou.

02.Scad Hardtail má veľmi nízky obsah tuku (približne . 1.53 % v surových rybách). Ako rôzne spôsoby varenia ovplyvňujú jeho textúru a nutričnú hodnotu?

Surový hardtail scad obsahuje iba 1,53 % celkového tuku a 77,25 % vlhkosti, čím sa zaraďuje medzichudé ryby. Varenie v pare a mikrovlnné grilovanie sú najlepšie metódy na zachovanie vysokej vlhkosti a nízkeho obsahu tukov. Avšak vyprážanie výrazne zvyšuje celkový obsah lipidov na 19,48 %, keďže ryby absorbujú olej na vyprážanie, zatiaľ čo vysoké teplo (200 stupňov) tiež znižuje prospešný obsah DHA. Pre zdravé úpravy sa odporúča varenie v pare alebo grilovanie, aby sa zachoval prirodzený chudý profil rýb a nutričné výhody (vysoký obsah bielkovín, nízky obsah nasýtených tukov, obsah omega-3).

03.Aké sú kľúčové regulačné bezpečnostné limity pre dovezené mrazené strúčiky a prečo je pre tento druh kritické prísne riadenie chladiaceho reťazca?

Hardtail scad (Megalaspis cordyla) patrí medziČeľaď Scombridaea je klasifikovaný ako adruhy tvoriace histamín (skombrotoxín).. V prípade dovozu do EÚ sa v nariadení (ES) č.100 mg/kga maximálnu hodnotu jednej vzorky200 mg/kg. V prípade dovozu z USA FDA presadzuje akčnú úroveň35 ppm (mg/kg). Histamín je tepelne stabilný– po vytvorení sa nedá zničiť varením, konzervovaním alebo mrazením. Aby sa predišlo tvorbe histamínu, ryby sa musia rýchlo schladiť na menej ako alebo rovnú 4 stupňom do 6 až 8 hodín od ulovenia a udržiavať pri teplote -18 stupňov alebo nižšej počas prepravy a skladovania. Kupujúci by mali zmluvne vyžadovať správy o histamínových testoch špecifických pre šaržu od laboratórií akreditovaných podľa ISO 17025 a správy o zázname údajov o teplote pre každú nádobu.