Morské mrazené pruhované Bonito

V priebehu niekoľkých minút od nasieťovania sa ryby vyčistia, roztriedia a zmrazia vzduchom priamo na palube rybárskeho plavidla. Táto metóda „morského mrazenia“ eliminuje akúkoľvek časovú medzeru medzi zachytením a chladením a zaisťuje najvyššiu možnú úroveň čerstvosti. Pruhovaný bonito je členom čeľade Scombridae (tuniaky a makrely), ktorý sa vyskytuje v teplých vodách Indo-Pacifiku. Poznáte ho podľa 6–7 zreteľných tmavých šikmých pruhov, ktoré sa tiahnu cez jeho kovovo modrosivý chrbát, zatiaľ čo spodné boky a brucho sú striebristo biele. Dospelé ryby zvyčajne dosahujú dĺžku od 50 cm do 80 cm a vážia od 2 kg do 5 kg, pričom niektoré jedince presahujú 1 m. Pretože mu chýba plavecký mechúr, pruhovaný bonito je aktívny, nepretržitý plavec, ktorý loví malé ryby, chobotnice a kôrovce. Jeho dužina je pevná, tmavočervená a stredne tučná, ponúka čistú, intenzívnu morskú chuť, ktorá je silnejšia ako makrela, ale jemnejšia ako pravé bonito. Morské mrazenie dokonale zachová živú farbu, pevnú textúru a prírodné oleje. Ryby sa uchovávajú celé okrúhle (hlava, chvost, šupiny nedotknuté; pre pohodlie sú zbavené žiabrov a vnútorností) a balené v hromadných kartónoch alebo vreciach. Ideálne na grilovanie, údenie, zaváranie alebo spracovanie na sušené vločky. Prvotriedna voľba čerstvosti pre kuchárov, distribútorov morských plodov a domácich kuchárov, ktorí oceňujú autentickú chuť práve uloveného pruhovaného bonita.