Všestranný a výživný morský zdroj, ktorý si získava globálne uznanie
Layang scad, tiež známy ako shortfin scad (vedecký názov:Decapterus macrosoma), je pelagická húfová ryba široko rozšírená v tropických a subtropických vodách Indického a Tichého oceánu. Tento druh, ktorý sa často označuje jednoducho ako guľatá alebo makrela, patrí do čeľade Carangidae a je cenený pre svoju pevnú, mäsovú textúru a výraznú chuť. V Číne je bežne známy ako „Balang yu“, čo je čínsky názov pre modrý okrúhly šupináč.
Základná nutričná hodnota
Layang scad je výživný-výrobok z morských plodov s pozoruhodnými zdravotnými výhodami:
Vysokokvalitné-bielkoviny:
Layang scad ako bohatý zdroj esenciálnych aminokyselín podporuje obnovu svalov a celkovú funkciu tela. Štúdia z roku 2015 zistila, že múčka z indickej strupovitosti (Decapterus russelli) obsahuje až 89,26 % bielkovín s vynikajúcim obsahom minerálov vrátane 36,66 ppm železa.
Bohatý vitamín A:
Layang scad je bohatý na vitamín A, ktorý hrá dôležitú úlohu pri ochrane zraku, podpore rastu a vývoja a zvyšovaní imunity.
Esenciálne minerály:
Obsahuje bohaté minerály ako vápnik, fosfor, železo a zinok, ktoré sú životne dôležité pre udržanie normálnych fyziologických funkcií ľudského tela.
Omega-3 mastné kyseliny:
Layang scad, bohatý na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, je vysoko účinný pri regulácii hladiny hormónov a podpore kardiovaskulárneho zdravia.
Spracovanie a aplikácie
Layang scad je oslavovaný pre svoju všestrannosť pri spracovaní potravín. Je široko používaný na vyprážanie, mletie na výrobu guľôčok a rybacích koláčov a ako základ pre rybiu omáčku. Medzi obľúbené regionálne jedlá patrí Ginataang Layang Scad (tradičný guláš z kokosového mlieka z Filipín) a Sarciadong Layang Scad (príprava paradajok a vajec). V Japonsku sa podľa priemyselných zdrojov z layang scad vyrába sušená ryba „Kusaya“ na polostrove Izu, kde sa považuje za produkt vysokej-hodnoty. Stále viac sa skúma aj na výrobu rybieho oleja s potenciálnym využitím v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.
Trvalo udržateľné riadenie rybolovu
Vedecký výskum pokračuje v podpore trvalo udržateľného riadenia lovu scad. Hodnotenie populácie Decapterus macrosoma v Juhočínskom mori v roku 2023 pomocou metód založených na údajoch-nepriaznivej dĺžky{3}} potvrdilo ekonomický význam tejto pelagickej ryby, keďže je široko rozšírená v tropických, subtropických a miernych oceánoch. Štúdia z roku 2026 o používaní rôznych rybárskych zariadení a dopravných schém na chov lykožrúta krátkoplutvého v zajatí vytvorila prvé protokoly na živý odchyt a prepravu tohto druhu, čo predstavuje významný krok smerom k jeho rozvoju ako potenciálneho nového druhu pre akvakultúru. Okrem toho odhad populácie Decapterus macrosoma z roku 2024 odhadol F/F MSY=0.81 a B/B MSY=2.4, čo naznačuje, že populácia je v dobrom stave (Kobe zelená).
Globálny trh a výhľad
Layang scad je obľúbenou rybou v každodennom jedle vďaka svojej výžive a prijateľnej cene. Hlavné exportujúce krajiny, vrátane Číny a Vietnamu, dodávajú veľké množstvá mrazeného scad layang na trhy v Japonsku, na Filipínach, v Malajzii a na Taiwane. Vyváža sa aj na africké trhy vrátane Tanzánie, Beninu a Ghany. Ryby sú k dispozícii v rôznych spracovaných formách-zmrazené celé, solené, sušené, údené a konzervované-prispôsobené rôznym preferenciám spotrebiteľov na celom svete.
S rastúcim povedomím spotrebiteľov o udržateľných morských plodoch a rastúcim dopytom po vysoko{0}}kvalitných morských bielkovinách je spoločnosť Layang scad pripravená hrať čoraz dôležitejšiu úlohu v globálnom priemysle morských plodov. Jeho kombinácia nutričnej dokonalosti, flexibility spracovania a silného dopytu na trhu z neho robí veľmi sľubný druh pre neustály rozvoj priemyslu.
