WR mrazená tichomorská makrela

 

• Omega-3 mastné kyseliny:

  Bohaté na kyselinu eikosapentaenovú (EPA) a kyselinu dokosahexaenovú (DHA), ktoré podporujú zdravie srdca, ciev a mozgu.

• Vysokokvalitné-bielkoviny:

  Obsahuje asi 20,7 gramov bielkovín na 100 g s dobrým aminokyselinovým profilom.

• Vitamíny a minerály:

  Dobrý zdroj vitamínu D, vitamínu B12 (približne . 10.6 µg na 100 g) a selénu, prospešný pre kosti, nervový systém a antioxidačnú obranu.

• Vlastnosti mäsa:

  Mäso je pevné a voňavé. Ako ryba s modrou-kožou a červeným-masom obsahuje vyššie hladiny histidínu. Nesprávne skladovanie môže viesť k tvorbe histamínu a konzumácia skazených rýb môže spôsobiť alergické reakcie alebo otravu.

Princíp uchovávania
 

Proces konzervácie rýchlo{0}}zmrazenej tichomorskej makrely sa začína ihneď po ulovení ryby na mori-zvyčajne do 30 minút až 1 hodiny, čo je „zlaté obdobie“ na zachovanie čerstvosti. V tomto štádiu sú bunky rýb stále v aktívnom stave a živiny a chuťové látky ešte neprešli výraznou oxidačnou degradáciou. Čerstvo ulovená tichomorská makrela sa najskôr očistí, vypitvá a roztriedi, aby sa z nej odstránili nečistoty a nejedlé časti, a potom sa rýchlo odošle do profesionálneho ultra{6}}rýchlozmrazovacieho-skladu s ultranízkou teplotou na zmrazenie pri teplote -18 stupňov alebo ešte nižšej (niektoré pokročilé zariadenia môžu dosiahnuť -30 stupňov až -40 stupňov ).

Tento ultra-proces rýchleho zmrazovania pri nízkej teplote funguje tak, že v krátkom čase (zvyčajne do 2-4 hodín) rýchlo zníži teplotu tela rýb pod bod mrazu vody, čím sa drasticky bráni rozmnožovaniu škodlivých mikroorganizmov, ako sú baktérie a huby, ktoré spôsobujú kazenie potravín. Zároveň účinne potláča aktivitu endogénnych enzýmov (ako je proteáza a lipáza) v tele rýb-tieto enzýmy sú hlavnými faktormi vedúcimi k degradácii bielkovín a oxidácii tukov. Tým, že sa v najväčšej miere spomalí rýchlosť oxidácie tukov, denaturácia bielkovín a kazenie dužiny, technológia zabraňuje tvorbe nepríjemných chutí, zmäknutiu dužiny a strate živín spôsobenej pomalým mrazením. V konečnom dôsledku dokonale uzamkne pôvodnú sviežu textúru rýb, jemnú a jemnú chuť a bohaté prírodné umami, vďaka čomu je mrazená tichomorská makrela takmer na nerozoznanie od čerstvo ulovenej, čo sa týka chuti a kvality.
Porovnanie kvality a živín
 

Pri porovnaní rýchlo-mrazenej tichomorskej makrely s bežnou -čerstvou rybou, ktorá sa bežne predáva na trhu, sú výhody prvej z nich v kvalite a zachovaní živín obzvlášť zrejmé. Väčšina -takzvaných „čerstvých rýb“ na trhu musí prejsť po ulovení na veľkú-pozemnú prepravu (ktorá zvyčajne trvá 12-48 hodín). Počas prepravy, aj keď sa použije chladiace zariadenie, sa teplota nedá stabilne udržiavať na ultra-nízkej úrovni a ryby budú naďalej podliehať metabolickým aktivitám, čo vedie k nepretržitej spotrebe živín a strate čerstvosti. Navyše, po príchode na trh je často potrebné rybu odložiť na dlhší čas do regálu, čo ešte urýchľuje zhoršovanie jej kvality – napríklad zmäknutie dužiny, vyblednutie chuti umami a dokonca aj výskyt mierneho rybieho zápachu.

Naproti tomu správne spracovaná rýchlo{0}}zmrazená tichomorská makrela sa po procese rýchleho zmrazovania pri ultra-nízkej teplote dostane v krátkom čase do stavu „pozastavenej animácie“, ktorá v podstate zastaví všetky metabolické aktivity tela ryby, čím sa maximalizuje zachovanie základných živín. Kľúčové živiny obsiahnuté v tichomorskej makrele, vrátane vysokokvalitných-kompletných bielkovín (ktoré sa ľudským telom ľahko vstrebávajú a využívajú a môžu poskytnúť esenciálne aminokyseliny), Omega-3 nenasýtené mastné kyseliny (najmä kyselina eikozapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA), ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárne zdravie a vývoj mozgu), rôzne vitamíny (napríklad a vitamín A, minerály), vápnik a stopové prvky, fosfor), sú všetky dobre zachované bez výrazných strát.

Pokiaľ ide o jedlú kvalitu, dužina rýchlo{0}}zmrazenej tichomorskej makrely zostáva po rozmrazení pevná a elastická, s jemnou a jemnou chuťou a silným prírodným umami. Nemá suchosť a drsnosť mäsa spôsobenú pomalým zmrazovaním, ani pachute- spôsobené dlhodobým- skladovaním „čerstvých rýb“. Stručne povedané, rýchlo-zmrazená tichomorská makrela dosahuje nielen vynikajúcu jedlú kvalitu, ale zachováva si aj komplexnejšiu a bohatšiu nutričnú hodnotu, vďaka čomu je spoľahlivejšou a{6}}kvalitnejšou voľbou v porovnaní s bežnými „čerstvými rybami“.

Populárne Tagy: wr mrazená pacifická makrela, Čína wr mrazená pacifická makrela výrobcovia, dodávatelia, továreň, BQF pacifická makrela, Zamrznutá pacifická makrela, IQF pacifická makrela, Pacifická makrela, Zamrznutá tichomorská makrela