Sea Frozen Opah

Sea Frozen Opah (Lampris guttatus), tiež známy ako mesačník, je veľmi charakteristický hlbokomorský druh vyskytujúci sa v tropických a miernych vodách na celom svete, často lovený v hĺbkach 200 až 500 metrov. Na rozdiel od väčšiny rýb je opah čiastočne teplokrvný, čo je vlastnosť, ktorá dáva jeho svalom jedinečné mramorovanie a výnimočne jemnú, maslovitú textúru. Naša opah sa zbiera pomocou dlhých lovných šnúr alebo udržateľných metód vlečných sietí v strednej vode v nedotknutých pobrežných oblastiach a ihneď po úlovku sa ryby okamžite hlboko zmrazia priamo na palube plavidiel. Toto včasné spracovanie – často v priebehu niekoľkých minút od vylodenia – dokonale uzamkne práve ulovenú čerstvosť a zachová pôvodnú textúru mäsa bez straty vlhkosti alebo prírodných štiav. Rýchle zmrazenie vytvára mikroskopické ľadové kryštály, ktoré zabraňujú poškodeniu bunkovej steny a zaisťujú, že mäso zostane bacuľaté, šťavnaté a žiarivej farby – od svetloružovej až po tmavo oranžovo-červenú, v závislosti od jednotlivých rýb. Chuť je hladká, čistá a jemne pikantná s nádychom sladkosti, pripomínajúca tuniaka, ale jemnejšia.

Z nutričného hľadiska je opah bohatým zdrojom vysokokvalitných kompletných bielkovín (približne 18–22 % hmotnosti) a obsahuje významné množstvo omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom (EPA a DHA), ktoré podporujú zdravie srdca a mozgu. Poskytuje tiež základné minerály, ako je selén, fosfor a draslík, spolu s vitamínmi B12 a D. Mierny obsah tuku (okolo 8 – 10 %) dodáva mäsu uspokojivý pocit v ústach, vďaka čomu je univerzálny na varenie na suchom aj vlhkom mieste. Naša morská mrazená opah je dostupná v rôznych formách: celá vypitvaná (s hlavou alebo bez hlavy), filety s kožou, vykostené filé s kožou a porciované steaky. Štandardné balenie obsahuje 5 kg, 10 kg alebo 20 kg kartóny s vákuovo utesnenými vnútornými vreckami alebo preloženými papierovými vreckovkami a k ​​dispozícii sú voliteľné pomery glazúry. S trvanlivosťou 24 mesiacov pri -18 stupňoch ponúka produkt stabilnú kvalitu a konzistentné dodávky pre medzinárodné veľkoobchodné a stravovacie podniky. Naše spracovateľské zariadenia sú certifikované HACCP a sú v súlade s dovoznými predpismi EÚ a FDA s plnou sledovateľnosťou od úlovku až po kontajner. Tento prémiový produkt z morských plodov sa krásne prispôsobí grilovaniu, opekaniu na panvici, pečeniu, grilovaniu alebo dokonca podávaniu surového v ceviche a sashimi (po riadnej kontrole parazitov), ​​vďaka čomu je veľmi vyhľadávanou voľbou pre kvalitné stolovanie, luxusný maloobchod a gurmánske stravovanie.